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Protagonista del Rinascimento del Chianti Classico.
Uve
100% Sangiovese
Vigneto di provenienza
Vigneto a 400 m slm
Nazione
Italia
Annata
2019
Regione
Toscana
Formato
0.75 l
Colore
Rosso
Denominazione
DOCG

100% Sangiovese
Vigneto a 400 m slm
Mix di Argille calcare di origine marina (risalenti al Cretaceo-oligocene) con presenza di affioramenti di scisti policromi, localmente chiamati “Galestro” e arenarie provenienti dal disgregamento del complesso “Macigno del Chianti”.
35 hl/ettaro
Le uve vengono selezionate una prima volta dai vendemmiatori in vigna, poi al loro arrivo in cantina attraversano una doppia fase di cernita, dei grappoli prima e dell’acino poi.
La vinificazione avviene in vasche di cemento non vetrificate (cemento a crudo, no vernici epox) riempite per gravità accompagnando gentilmente gli acini in vasca, senza utilizzo di pompe meccaniche che corrompano l’integrità dell’acino.
Una volta instauratasi la fermentazione si effettuano rimontaggi, poi pigiature durante tutto il periodo di permanenza in vasca che può arrivare e, in certi casi superare, i 25 giorni. La svinatura e la pressatura delle vinacce avvengono mediante torchio verticale. Segue un “elevage” di 20 mesi in botte grande di rovere di slavonia da 25 hl. Segue un affinamento in bottiglia per 36 mesi.
Il colore rosso rubino è intenso, profondo e brillante. La gamma aromatica che si offre al naso del degustatore è molto variegata ma sorprendentemente netta e definita, passando dalle caratteristiche varietali floreali della violetta di bosco alle note di frutti di bosco e ciliegia sotto spirito. In seconda battuta emergono note più complesse e profonde dalla spezia alla foglia di tabacco, sottobosco con ritorno di una nota agrumata e di vaniglia. Il sorso è teso, elegante, estremamente bilanciato
Il chianti classico “Gran selezione” 2018, è la massima espressione di carattere del Sangiovese di Panzano, declinato dalla mano stilistica della tenuta.
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