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Protagonista del Rinascimento del Chianti Classico.
Uve
100% Sangiovese
Vigneto di provenienza
3 vigneti adibiti a riserva
Nazione
Italia
Annata
2018
Regione
Toscana
Formato
1.5 l
Colore
Rosso
Denominazione
DOCG

100% Sangiovese
3 vigneti adibiti a riserva
Mix di Argille calcare di origine marina (risalenti al Cretaceo-oligocene) con presenza di affioramenti di scisti policromi, localmente chiamati “Galestro” e arenarie provenienti dal disgregamento del complesso “Macigno del Chianti”.
40HL ettaro
Le uve vengono selezionate una prima volta dai vendemmiatori in vigna, poi al loro arrivo in cantina attraversano una doppia fase di cernita, dei grappoli prima e dell’acino poi.
La vinificazione avviene in vasche di cemento non vetrificate (cemento a crudo, no vernici epox) riempite per gravità accompagnando gentilmente gli acini in vasca, senza utilizzo di pompe meccaniche che corrompano l’integrità dell’acino.
Una volta instauratasi la fermentazione si effettuano rimontaggi, poi pigiature durante tutto il periodo di permanenza in vasca che può arrivare e in certi casi superare i 25 giorni. La svinatura e la pressatura delle vinacce avvengono mediante torchio verticale. Segue un “elevage” di 12 mesi in botte grande di rovere di slavonia da 25 hl e tonneaux di primo, secondo e terzo passaggio. Segue un affinamento in bottiglia per 24 mesi.
. Il ventaglio aromatico offerto al naso del degustatore è ricco e molto sfaccettato, passando dalle caratteristiche varietali floreali della mammola alle note di frutta rossa e nera matura di una profondità considerevole. In bocca rinviene pronta una nota di ciliegia marasca con ritorno di mirtillo nero. Il sorso è pieno e avvolgente, elegante e sinuoso
La grande tradizione delle riserve del Chianti Classico è rivisitata in chiave contemporanea con nuove conoscenze e tecniche sostenibili.
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