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Nazione
Italia
Annata
2024
Regione
Valle D'Aosta
Formato
0.75 l
Spumantizzazione
Metodo Familiare

Raccogliamo in Valle d'Aosta le mele della varietà Raventze, Reinetta, Madelaine, Reine de Reinetta e le assembliamo con le mele Reinette, Croison de Boussy, Groin de Veau della Savoia e dell’Alta Savoia.
Della Savoia e dell’Alta Savoia.
Nell'arco di 36 ore dalla raccolta, i nostri cassoni di mele vengono assemblati e spediti in frigo in Savoia grazie alla collaborazione con il collega Philippe Bernot. Con Philippe e con il supporto di Chantal Lassiaz abbiamo messo a punto il protocollo di lavorazione del nostro sidro dolce. Le mele vengono pigiate il giorno successivo all'arrivo in sidreria, i mosti ottenuti, dopo aver riposato vengono portati alla temperatura idonea di fermentazione senza l'aggiunta di zuccheri. A raggiungimento della gradazione alcolica attesa, provvediamo a pastorizzare il nostro sidro con un moderno e delicato sistema di pastorizzazione senza aggiungere solforosa.
Sidro di mela
Dedicato a Saint Bernard, il santo dei colli e delle montagne, cha da oltre 1000 anni veglia sulle nostre valli e sui nostri meli in Valle d'Aosta e Savoia. Dal colore giallo oro, al naso sprigiona suadenti note di flamboyante, in bocca le sensazione fresche della renetta si sposano con delicate note tanniche della Croison de Boussy. Consigliamo di provare il nostro sidro St Bernard a fine pasto con dei dolci a base di frutta. Rigenerante e dissetante dopo una bella gita o sciata in montagna! Il sidro Maley custodisce una cultura della mela, un territorio ed una storia alpina al di là del tempo e delle frontiere.
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