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Vino simbolo dell'Azienda, nasce del 1979. Esprime le grandi potenzialità del Nebbiolo.
Uve
Nebbiolo
Vigneto di provenienza
Da una selezione delle uve più mature dei versanti meglio esposti del vigneto Breclema.
Nazione
Italia
Annata
2017
Regione
Piemonte
Formato
0.75 l
Colore
Rosso
Denominazione
DOCG

Nebbiolo
Controspalliera con potatura Guyot
Da una selezione delle uve più mature dei versanti meglio esposti del vigneto Breclema.
Il patrimonio geologico di Breclema ha avuto origine dal ghiacciaio del monte Rosa che hatrascinato a valle le rocce stesse della “Regina delle Alpi” oltre a quelle delle numerose con valli valsesiane. Suolo che offre un mirabile substrato alla componente olfattiva e gustativa del vino. Altitudine: 280 - 310 metri sul livello del mare.
Manuale e selettiva verso la seconda metà di ottobre.
Uva diraspata e quindi pigiata tenendo i rulli della diraspo-pigiatrice tra loro sufficientemente lontani per evitare il più possibile il maltrattamento degli acini. Vinificazione tradizionale. Dopo la fermentazionea 28-30°C a partire dal secondo giorno di vinificazione sono state fatte manualmente due follature al giorno per favorire l'estrazione dalle bucce di antociani e tannini polimerizzati che conferiscono il caratteristico sapore vellutato, dolce e allo stesso modo austero di questo vino.
Affinamento: in primavera è iniziato il soggiorno in rovere di Slavonia, durato oltre due anni e mezzo. In seguito le bottiglie sono state coricate per un lungo affinamento.
Di colore rosso rubino-granato. Profumo avvolgente, con note di liquirizia, frutti rossi di sottobosco, sentori di viola. Al gusto siavverte una peculiare, fine e persistente sapidità e un'elegante sensazione di pienezza impreziosita da tannini morbidi che si armonizzano nella sua vibrante struttura.
Il nome di questo Ghemme deriva dal villaggio medievale di Breclema, presso l'imbocco della Valsesia.
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