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Uve
Erbaluce di Caluso
Vigneto di provenienza
Collina di Caluso, altitudine 320-340 m/slm.
Nazione
Italia
Annata
2015
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico
Denominazione
DOCG

Erbaluce di Caluso
Pergola Canavesana
Collina di Caluso, altitudine 320-340 m/slm.
Terreno morenico ricco di detriti ghiaiosi e sabbia.
100 q.li/Ha
A mano in cassette nella prima settimana di settembre.
Criomacerazione dei grappoli interi per circa 7 giorni in stanze rerfigerate a 0°C. Fermentazione con lieviti selezionati in acciaio a temperatura controllata di 15°C. Pressatura soffice delle uve intere e successiva decantazione del mosto.
Affinamento in acciaio sui propri lieviti per circa 9-10 mesi in battonage. Rifermentazione in bottiglia per la presa di spuma con successivo affinamento sui lieviti di 80 mesi. Degorgement al termine dell'affinamento e ricolmatura con lo stesso vino. Prodotto solamente nelle annate ritenute migliori.
6-8°C
La brillantezza dorata e la fastosità del paglierino carico ci annunciano un olfatto suadente di frutta cotta, confettura di mele cotogne e albicocche, miele e biancospino con leggere parvenze di legni pregiati. Entra in bocca maestoso a solleticare le papille con note minerali e sapide che irrompono nella setosità del vino e del suo perlage.
Da un grande lavoro su un vitigno affascinante e lungo affinamento in bottiglia nasce questo Metodo Classico dal perlage fine e delicato.
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