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Custodia, rispetto e passione.
Uve
Nerello Mascalese 80%, Nerello Cappuccio, Alicante
Vigneto di provenienza
Contrada Feudo di Mezzo, Castiglione di Sicilia, Versante Nord dell'Etna. Altitudine: 600 metri s.l.m.
Nazione
Italia
Annata
2014
Regione
Sicilia
Formato
0.75 l
Colore
Rosso
Denominazione
DOC

Nerello Mascalese 80%, Nerello Cappuccio, Alicante
Contrada Feudo di Mezzo, Castiglione di Sicilia, Versante Nord dell'Etna. Altitudine: 600 metri s.l.m.
Sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali, a reazione subacida.
Ottobre
Le uve vengono raccolte con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono diraspate (80%) e pigiate. La macerazione si prolunga per 12 giorni a 25-28°C in appositi serbatoi in acciaio. Dopo la svinatura il vino è messo in tonneaux dove svolge la malolattica.
Invecchiamento: circa 24 mesi in tonneaux usate. Affinamento: almeno 24 mesi in bottiglia.
Vino dal colore rosso rubino, l'odore è etereo, intenso, di frutta matura e tabacco. Al palato è elegante, armonico, di notevole persistenza al gusto, giustamente tannico.
Il termine "Saeculare" richiama il concetto di tempo, che si riflette nei vecchi vigneti etnei, dove le nuove generazioni di viti si mescolano con le vecchie.
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