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Dove storicità e innovazione si incontrano per creare un racconto di rinascita e riscoperta in Monferrato.
Uve
60% Pinot Nero, 40% Chardonnay
Vigneto di provenienza
Le Cave
Nazione
Italia
Annata
2017
Regione
Piemonte
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico

60% Pinot Nero, 40% Chardonnay
Guyot
Le Cave
Calcareo
Nel periodo intorno a metà agosto, raccolta delle uve perfettamente sane conferite in cantina in cassette.
Pressatura soffice delle uve, chiarifica statica condotta a 12°C, travaso e fermentazione alla temperatura di 18°C.
Processo di rifermentazione in bottiglia svoltosi molto lentamente alla temperatura di 12°C costanti nelle cave di tufo del Castello d'Uviglie originarie del XI secolo. Permanenza sui lieviti per 44 mesi a 12°C.
8-10°C
Giallo paglierino dorato e brillante, con perlage fine e persistente. Aromi agrumati di mandarino e yuzu, con note di gelsomino, frutta esotica, calcare ed elegante lievitato fresco. Armonico, dal perlage ricco e particolarmente intrigante, con note agrumate affiancate ad una splendida sapidità, a sentori di crosta di pane e dolci a pasta lievitata.
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