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EXTRA BRUT Le Cave M.C.
2017 (0.75)

Castello Di Uviglie

Dove storicità e innovazione si incontrano per creare un racconto di rinascita e riscoperta in Monferrato.

Uve
60% Pinot Nero, 40% Chardonnay

Vigneto di provenienza
Le Cave

  • Nazione
    Italia

  • Annata
    2017

  • Regione
    Piemonte

  • Formato
    0.75 l

  • Colore
    Bianco

  • Spumantizzazione
    Metodo Classico

EXTRA BRUT Le Cave M.C.

Uve

60% Pinot Nero, 40% Chardonnay

Allevamento

Guyot

Vigneto Di Provenienza

Le Cave

Geologia Del Terreno

Calcareo

Vendemmia

Nel periodo intorno a metà agosto, raccolta delle uve perfettamente sane conferite in cantina in cassette.

Vinificazione

Pressatura soffice delle uve, chiarifica statica condotta a 12°C, travaso e fermentazione alla temperatura di 18°C.

Maturazione E Affinamento

Processo di rifermentazione in bottiglia svoltosi molto lentamente alla temperatura di 12°C costanti nelle cave di tufo del Castello d'Uviglie originarie del XI secolo. Permanenza sui lieviti per 44 mesi a 12°C.

Temperatura Servizio

8-10°C

Giallo paglierino dorato e brillante, con perlage fine e persistente. Aromi agrumati di mandarino e yuzu, con note di gelsomino, frutta esotica, calcare ed elegante lievitato fresco. Armonico, dal perlage ricco e particolarmente intrigante, con note agrumate affiancate ad una splendida sapidità, a sentori di crosta di pane e dolci a pasta lievitata.

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