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Uve
Barbera
Vigneto di provenienza
Rio Stramonte
Nazione
Italia
Annata
2022
Regione
Emilia Romagna
Formato
0.75 l
Colore
Rosato
Spumantizzazione
Metodo Classico

Barbera
Guyot
Rio Stramonte
Antico fondale oceanico con importante presenza di fossili; terreno prevalentemente calcareo, rocce antiche.
75 Hl/ha
Le uve di Barbera vengono raccolte a mano e in piena maturazione, per avere il giusto equilibrio tra zuccheri e acidità, che altrimenti risulterebbe troppo elevata, considerato il vitigno.
Pressatura soffice in bianco: non vi è macerazione sulle bucce e viene raccolto solo il mosto fiore, che viene fatto fermentare in ambiente protetto a temperatura controllata per evitare ossidazioni. Affinamento di alcuni mesi, con frequenti battonage.
Periodo di affinameto sui lieviti di almeno 24 mesi.
Rosa antico con importanti riflessi ramati. Al naso spiccano note e sentori di frutti rossi e rosa, che si affiancano a quelli tipici del metodo classico di pasticceria secca e crosta di pane. La bolla è fine e persistente, e accompagna un sorso sapido e minerale, con un'importante acidità che dà freschezza e pulisce il palato.
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