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Dove storicità e innovazione si incontrano per creare un racconto di rinascita e riscoperta in Monferrato.
Uve
100% Pinot Nero
Nazione
Italia
Annata
2020
Regione
Piemonte
Formato
0.75 l
Colore
Rosato
Spumantizzazione
Metodo Classico

100% Pinot Nero
Guyot
Calcareo-sabbioso-marnoso.
Manuale con accurata selezione nel periodo intorno a metà agosto.
Pressatura soffice delle uve, chiarifica statica condotta a 12°C, travaso e fermentazione alla temperatura di 18°C.
Processo di rifermentazione in bottiglia svoltosi molto lentamente alla temperatura di 12°C costanti nelle cave millenarie di marna del Castello di Uviglie. Permanenza sui lieviti per 48 mesi a 12°C.
8-10°C
Colore rosato delicato e brillante, con perlage fine e persistente. Squisita complessità aromatica, dominata da sentori di lampone e fragola selvatica, accompagnate da note calcaree e di lieviti. Splendida freschezza e complessità aromatica, con una sapidità che si arricchisce di frutti di bosco, bacche di goji e toni speziati tipici del Pinot Nero. Perlage ricco e cremoso
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