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Un'amicizia nata nei lontani anni sessanta. Un'iniziativa imprenditoriale ambiziosa.
Uve
100% Coda di Pecora. Vitigno autoctono di cui si sono ormai quasi del tutto perse le tracce, e solo qualche contadino della zona ne conserva piccole quantità.
Vigneto di provenienza
Area collinare del Comune di Formicola, ai piedi della catena montuosa del Monte Maggiore in provincia di Caserta.
Nazione
Italia
Regione
Campania
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico

100% Coda di Pecora. Vitigno autoctono di cui si sono ormai quasi del tutto perse le tracce, e solo qualche contadino della zona ne conserva piccole quantità.
Area collinare del Comune di Formicola, ai piedi della catena montuosa del Monte Maggiore in provincia di Caserta.
Argilloso-calcareo con intercalazioni di materiali vulcanici; esposizione sud-est; altitudine di 300 m s.l.m.
Per la preparazione della base di questo spumante si procede esattamente come per lo Sheep con la differenza che l’epoca di raccolta delle uve viene anticipata di circa quattro settimane.
La presa di spuma viene eseguita con lieviti selezionati, sboccatura dopo 30 mesi e successivo affinamento in bottiglia per due mesi prima della commercializzazione.
Vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente. Evidenti sentori di ginestra e agrumi, al gusto è fresco con una marcata sapidità.
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