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Uve
Uva di Troia, Sangiovese
Vigneto di provenienza
Seggio, superficie di 4 ettari. Sesto impianto 2,30x0,80.
Nazione
Italia
Annata
2019
Regione
Puglia
Formato
0.75 l
Colore
Rosso
Denominazione
DOC

Uva di Troia, Sangiovese
Cordone speronato.
Seggio, superficie di 4 ettari. Sesto impianto 2,30x0,80.
Terreno molto calcareo, esposte a sud e sempre inerbite con piante spontanee.
40 q.li/Ha
A mano in cassette piccole, a metà settembre per il Sangiovese, inizio ottobre per il Montepulciano e Bombino, fine ottobre per il Nero di Troia.
Pigiatura e diraspatura soffice ad acini interi. Fermentazione spontanea in tini tronco conici di rovere francese e di slavonia. Malolattica in legno.
Barrique di rovere di secondo passaggio non tostato per 12 mesi per il Nero di Troia, per il Sangiovese tonneaux di media tostatura. Affinamento in bottiglia per qualche mese. per 10 mesi separato, il Nero di Troia in barrique di rovere francese di terzo passaggio non tostato, il Sangiovese ed il Montepulciano in tonon di rovere francese di media tostatura, Dopo insieme in una vasca di acciaio
Frutta rossa e fresche note di amarena e ribes con una pennellata di vaniglia. Gusto molto deciso con un ingresso pieno e dolce, tannini morbidi, buona l'acidità e la sapidità che rendono piacevola la beva.
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