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Il Pinot Nero ha in Oltrepò Pavese una tradizione ormai lunghissima, essendo stato importato dalla Francia attorno al 1850.
Uve
Pinot Nero
Vigneto di provenienza
Esposizione nord-est, 4.000-4.500 ceppi per ettaro.
Nazione
Italia
Annata
2024
Regione
Lombardia
Formato
0.75 l
Colore
Rosso
Denominazione
DOC

Pinot Nero
Controspalliera, guyot.
Esposizione nord-est, 4.000-4.500 ceppi per ettaro.
Coltivati seguendo il precetto agroambientale con il minimo utilizzo di sostanze anti-parassitarie e insetticidi.
90 q.li/Ha
Manuale in cassetta.
Pigiadiraspatura e macerazione a freddo (5-10°C) per 3 giorni. La macerazione prosegue a 24-26°C per 6-7 giorni. Fermentazione malolattica spontanea. Il 15% del vino proviene dall’annata precedente e matura 1 anno in botti di rovere austriaca.
Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.
Il Pinot Nero ha un colore rosso che non è mai troppo marcato e si riconosce per un profumo molto caratteristico di piccoli frutti di bosco (ribes, mora e lampone). È adatto a un invecchiamento fino a 5 anni.
L’Oltrepò Pavese è attraversato dal 45° parallelo, il famoso “parallelo del vino” che percorre alcune delle zone più vocate alla viticoltura, come la Willamette Valley in Oregon, dove sono prodotti oggi alcuni dei Pinot Neri più famosi al mondo.
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