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"Dalla passione per la storia e l'archeologia nasce il desiderio di produrre vino ispirandomi oltre che alle moderne conoscenze enologiche, a molte delle tecniche di vinificazione presenti nell'antica tradizione toscana."
Uve
Foglia Tonda
Vigneto di provenienza
Altitudine 300 m s.l.m.
Nazione
Italia
Annata
2015
Regione
Toscana
Formato
0.75 l
Colore
Rosso
Denominazione
IGT

Foglia Tonda
Altitudine 300 m s.l.m.
Alberese
20 q.li/Ha
Sarchiatura manuale, eliminazione delle gemme in troppo e triturazione dell'erba (le vigne sono inerbate). La vigna è lavorata completamente a mano senza uso di trattori e ha una densità di 10 000 piante per ettaro. Una selezione dei grappoli viene fatta in agosto e settembre. L'uva viene raccolta a mano usando le tradizionali bigonce.
L'uva viene pressata a mano e quindi fermentata con tutti i raspi per circa 20 giorni.
Il mosto viene poi fatto passare da un tessuto per filtrarlo. Una volta fermentato,
Colore dorato profondo e luminoso. Le note fruttate si uniscono armoniosamente a un tocco di fiori e un sottotono minerale. La texture corposa lasia un retrogusto elegante e persitente.
Vino inserito nel progetto "Interpretazioni".
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