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"Nullus locus sine Genio" - Nessun luogo è senza Genio.
Uve
Fortana
Vigneto di provenienza
Superficie 3 ha; sesto impianto 0,80x3,50; altitudine 0 m/slm; 3.500 ceppi/Ha; esposizione nord, sud.
Nazione
Italia
Regione
Emilia Romagna
Formato
0.75 l
Colore
Rosso
Spumantizzazione
Metodo Familiare
Denominazione
IGT

Fortana
Guyot
Superficie 3 ha; sesto impianto 0,80x3,50; altitudine 0 m/slm; 3.500 ceppi/Ha; esposizione nord, sud.
Sabbioso
90 q.li/Ha
Manuale in cassetta con selezione in vigna.
Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la macerazione con le vinacce per circa 10 giorni. La fermentazione spontanea dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma. Seconda fermentazione in bottiglia, con lieviti selezionati, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di spuma: circa 60 giorni.
In bottiglia per 12 mesi prima della messa in commercio del prodotto e può continuare diversi anni il suo affinamento in bottiglia.
14-16°C
Colore rubino intenso. Spuma densa ed evanescente. Profumi fruttati di ciliegia e speziati di china. Al gusto è secco e piacevolmente tannico
Spumante inserito nel progetto Bollicine da Uve Italiane.
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