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Uve
Sangiovese 70%, Gamay 30%
Vigneto di provenienza
Altitudine: 350 metri s.l.m.
Nazione
Italia
Annata
2020
Regione
Toscana
Formato
0.75 l
Colore
Rosso
Denominazione
IGT

Sangiovese 70%, Gamay 30%
A cordone speronato
Altitudine: 350 metri s.l.m.
Terreni di medio impasto ricchi di calcare e galestro condotti in agricoltura biologica.
La raccolta viene effettuata manualmente in cassette, con più passaggi attraverso una selezione accurata in campo.
Le uve, una volta diraspate e pigiate, vengono inviate tramite pompa peristaltica in vasche d'acciaio dove ciascun lotto di terreno verrà poi vinificato separatamente.
Dopo il completamento della fermentazione malolattica, i vini vengono riuniti e affinati in botti di rovere francese per circa 12 mesi, al termine dei quali viene ritrasferito in acciaio prima dell'imbottigliamento.
Con il suo colore rosso rubino, è un vino morbido al palato che dopo il primo impatto si apre, sprigionando aromi di frutti di bosco, cuoio e spezie. I tannini robusti del sangiovese in questo blend sono mitigati dall'acidità del gamay che col tempo lo rende un vino vellutato molto piacevole da bere in compagnia, anche fuori dai pasti, ma si accompagna altrettanto bene con carni rosse arrosto o grigliate o con selvaggina e formaggi stagionati.
Incipit e` il nostro primo vino e il suo nome evoca il principio e l’inizio del tutto, incluso quello della nostra storia vitivinicola.
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