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L'istinto è uno dei nostri valori: le nostre scelte fondamentali sono state guidate maggiormente da esso che dalla ragionevolezza.
Uve
Dolcetto 85%, Nebbiolo 15%
Vigneto di provenienza
Esposizione ad ovest, altitudine compresa tra i 330 e i 400 metri.
Nazione
Italia
Annata
2021
Regione
Piemonte
Formato
0.75 l
Colore
Rosso
Denominazione
DOC

Dolcetto 85%, Nebbiolo 15%
Esposizione ad ovest, altitudine compresa tra i 330 e i 400 metri.
5.000 ceppi per ettaro
Raccolta manuale
Le due uve vengono vinificate separatamente, poichè la maturazione avviene in tempi differenti: l'assemblaggio dei due vini è effetuato in un secondo momento. La macerazione di 5/8 giorni circa per il Dolcetto e di 10/12 giorni circa per il Nebbiolo a una temperatura massima di circa 25°C e di 30°C, rispettivamente.
La sosta in legno, botti di rovere, si protrae per almeno un anno.
15-17°C
Colore rubino molto intenso e profondo con sfumature violacee tipiche del Dolcetto. Profumo elegante per la perfetta fusione della finezza del Nebbiolo con il volume del Dolcetto. Un repertorio dalla note speziate e vinose tipiche delle uve fuse nella maturità. In bocca possiede concentrazione e lunghezza, che gli permettono una sorprendente possibilità di invecchiamento
Alcuni dei più grandi vini del mondo sono frutto dell'assemblaggio, il Bricco del Drago ne è forse la più storica e genuina interpretazione italiana derivando interamente da uve autoctone piemontesi.
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