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Le Cave, regina del Monferrato. Dal vigneto più antico della Tenuta.
Uve
Barbera
Vigneto di provenienza
"Bricco della Cave" esposizione Sud.
Nazione
Italia
Annata
2021
Regione
Piemonte
Formato
0.75 l
Colore
Rosso
Denominazione
DOCG

Barbera
Guyot, 4.500-4.700 piante per ettaro.
"Bricco della Cave" esposizione Sud.
Calcareo-argilloso.
Manuale con cernita accurata.
Diraspatura, fermentazione a temperatura controllata di 26-28°C.
8-10 giorni a contatto con le bucce,estrazione dei componenti nobili delle bucce conmetodo del delestage, svinatura a fermentazionealcolica terminata. Fermentazione malolatticacompletamente svolta in acciaio o cemento,conservazione sulle fecce fini in parte incemento e in parte in legno.
16-18°C
Vino dal colore rubino scuro. Bouquet orientato su more, cassis, terra umida, pepe nero, noce moscata, china e tabacco al mentolo. Il sapore è caldo, effusioni e prestanza minerale improntano il sorso.
Grande sapidità e freschezza, complessità e piacevolezza.
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