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Con questo vino ho voluto superare i limiti della conoscenza, e provare a fare uscire la "durella" dai classici schemi.
Uve
Durella 100%
Vigneto di provenienza
Cru: Duello, 300 m/slm
Nazione
Italia
Annata
2020
Regione
Veneto
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico
Denominazione
DOC

Durella 100%
Pergola Veronese
Cru: Duello, 300 m/slm
Suolo vulcanico
Una parte delle uve raccolte in cassetta, viene lasciata appassire per due mesi dopo la raccolta. Successivamente viene fatto fermentare e affinare in barrique di rovere francese. Al momento del tiraggio si forma la cuvee: 20% di base spumante con sosta in barrique e il restante 80% è ottenuto dal mostro fiore della base spumante dello stesso vigneto di collina.
Il 20% della base spumante fermenta e affina in legno usato. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, il vino riposa 48 mesi sui lieviti.
6-8°C
Giallo paglierino tendente al dorato, perlage fine e persistente, al naso crosta di pane, vaniglia e frutta matura. Al palato si presenta un vino grasso, maturo, con una buona persistenza e pulizia nel retrogusto.
Ulisse è simbolo di viaggio, di astuzia, curiosità, di colui che vuole superare i limiti della conoscenza: queste caratteristiche hanno dato il nome allo spumante Metodo Classico 'ioUlisse'.
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