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Uve
100% Malvasia di Candia aromatica
Vigneto di provenienza
Vigna di più di 50 anni.
Nazione
Italia
Annata
2024
Regione
Emilia Romagna
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Denominazione
DOC

100% Malvasia di Candia aromatica
Vigna di più di 50 anni.
Antico fondale oceanico con importante presenza di fossili; terreno prevalentemente calcareo, rocce antiche.
60 hl/ha
Vengono raccolte il leggera sovramaturazione per avere una maggiore concentrazione di profumi e un grado alcolico più alto.
Vinificate in bianco tramite pressatura soffice; segue fermentazione a temperatura controllata in ambiente protetto e in assenza di ossigeno.
Periodo di affinamento in acciaio di diversi mesi, dove vengono eseguiti frequenti batonnage per avere una maggiore struttura al palato. Segue filtrazione e imbottigliamento.
Vino dal colore giallo paglierino scarico. In ingresso note minerali di pietra bagnata, quindi si ha una evoluzione verso sentori intensi di epsca, rosa carina, agrumi (bergamotto, pompelmo) e nespola. Spiccano al naso anche note balsamice e di salvia. Al gusto è sapido, molto intenso, armonico e minerale
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