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"Dal 1999, anno di arrivo a Vallarom, abbiamo deciso di praticare un'agricoltura biologica che riteniamo più consona ai nostri obiettivi e alle nostre scelte di vita. Da subito abbiamo notato un graduale e vigoroso cambiamento della natura che ci circonda."
Uve
Chardonnay
Nazione
Italia
Annata
2015
Regione
Trentino
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico

Chardonnay
Pergola trentina semplice
Calcareo-dolomitico
55 q.li/Ha
Manuale durante le prime ore del mattino in piccole cassette che vengono subito portate in cantina.
Fermentazione ad opera di lieviti indigeni in acciaio a temperatura controllata (18°C) e un 20% in barriques.
In acciaio inox per otto mesi con batonage settimanale, 20% in barriques. Rifermentazione in bottiglia e permanenza sui lieviti per settantadue mesi.
8-10°C
Vino di corpo ed eleganza, profumi di crema pasticcera, gusto sapido e persistente.
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