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Uve
La legge italiana non consente di indicare l'uva presente in questa etichetta che, per scelta di Walter Massa, non rientra nella classificazione vinicola (DOC, ICG, DOCG ecc). Questo vino è comunque ottenuto un unica varietà da sempre presente nei Colli Tortonesi.
Vigneto di provenienza
Montecitorio. Superficie 1,60 ha - ceppi/Ha 5.500 - sesto impianto 2,35x0,90 - altitudine 300 m/slm - esposizione est.
Nazione
Italia
Annata
2020
Regione
Piemonte
Formato
1.5 l
Colore
Rosso

La legge italiana non consente di indicare l'uva presente in questa etichetta che, per scelta di Walter Massa, non rientra nella classificazione vinicola (DOC, ICG, DOCG ecc). Questo vino è comunque ottenuto un unica varietà da sempre presente nei Colli Tortonesi.
Guyot classico
Montecitorio. Superficie 1,60 ha - ceppi/Ha 5.500 - sesto impianto 2,35x0,90 - altitudine 300 m/slm - esposizione est.
Marnoso
70 q.li/Ha
Manuale in bigoncia con selezione in vigna, quando il picciolo è lignificato (giusto momento di maturazione segnalato dall'imbrunimento del picciolo fino all'internodo).
Macerazione pellicolare a 8-12°C e successiva spremitura delle uve dopo 40/42 ore, fermentazione in bianco a 19-22°C con successivi periodici batonnage fino ad avvenuta retrogradazione dell'acido malico.
Su proprie fecce per almeno 10 mesi.
Si presenta con un colore giallo chiaro meravigliosamente brillante. Il naso mostra tutti i tipi di limoni, mele mature, mirabelle e mele verdi. Il processo di invecchiamento in acciaio inox aggiunge menta e melissa.
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