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A suo nonno Mario, Claudio deve l'intuizione di riproporre un prodotto ormai perso. E a suo figlio la forza di proseguire sulla strada tracciata.
Uve
100% Moscato Bianco di Canelli
Vigneto di provenienza
Parcella unica, 0,40 ettari nel comune di Coazzolo, altitudine 300m s.l.m., esposizione ad ovest, densità 5.500 ha.
Nazione
Italia
Annata
2014
Regione
Piemonte
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico

100% Moscato Bianco di Canelli
Guyot
Parcella unica, 0,40 ettari nel comune di Coazzolo, altitudine 300m s.l.m., esposizione ad ovest, densità 5.500 ha.
Substrato di argille, marne calcaree, marne blue e tufo.
80 q.li/Ha
Manuale in cassetta con selezione in vigna.
Breve macerazione in pressa a 20°C. Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata fino al raggiungimento di 4 gradi alcolici. Dopo i 2 anni all’interno del pozzo, le bottiglie vengono lasciate riposare alcuni mesi sulle pupitre. Seguono sboccatura e tappatura.
1 anno in bottiglia dopo la sboccatura. Non si ricorre a filtrazione.
Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Perlage fine e persistente. Naso intenso, delicato e avvolgente con ricordi di fiori di acacia, glicine, pesca e albicocca. Il palato viene avvolto da note fini e cremose; l’aromaticità tipica del vitigno non risulta mai stucchevole
Unico nel suo genere, dalla spuma fittissima e cremosa.
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