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Energia pura che si interseca con essenze di frutta secca, legni pregiati, autorevolezza dominante e potenza.
Uve
100% Pedro Jiménez dalla zona di qualità superiore della denominazione di origine (Sierra de Montilla e Moriles Altos).
Vigneto di provenienza
Zona Montilla-Moriles; altitudine 400-600 m/slm
Nazione
Spagna
Regione
Montilla Moriles
Formato
0.5 l
Colore
Bianco

100% Pedro Jiménez dalla zona di qualità superiore della denominazione di origine (Sierra de Montilla e Moriles Altos).
Alberello
Zona Montilla-Moriles; altitudine 400-600 m/slm
Calcareo
Manuale in cassetta con selezione in vigna alla metà di settembre e successivo appassimento delle uve.
Pressatura delle uve appassite con presse idrauliche simili a quelle utilizzate per la lavorazione delle olive. Fermentazione parziale con lieviti indigeni e fortificaizone con alcol di vino.
Affinamento ossidativo in botti di rovere americano e attraverso un sistema di criaderas e solera.
Sherry
Servire a temperatura ambiente.
Limpido, scintillante, colore mogano con un buon strato. Il profumo è molto inteso e penetrante. Complesso, di lunga stagionatura con sentori di legno, frutta secca, uva passa e spezie. Il sapore è strutturato, caldo senza eccessi, asciutto e vellutato allo stesso tempo, carnoso, lieve amarezza nel finale
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