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Oloroso Tauromaquia PEDRO XIMENEZ
(0.5)

Gracia

Energia pura che si interseca con essenze di frutta secca, legni pregiati, autorevolezza dominante e potenza.

Uve
100% Pedro Jiménez dalla zona di qualità superiore della denominazione di origine (Sierra de Montilla e Moriles Altos).

Vigneto di provenienza
Zona Montilla-Moriles; altitudine 400-600 m/slm

  • Nazione
    Spagna

  • Regione
    Montilla Moriles

  • Formato
    0.5 l

  • Colore
    Bianco

Oloroso Tauromaquia PEDRO XIMENEZ

Uve

100% Pedro Jiménez dalla zona di qualità superiore della denominazione di origine (Sierra de Montilla e Moriles Altos).

Allevamento

Alberello

Vigneto Di Provenienza

Zona Montilla-Moriles; altitudine 400-600 m/slm

Geologia Del Terreno

Calcareo

Vendemmia

Manuale in cassetta con selezione in vigna alla metà di settembre e successivo appassimento delle uve.

Vinificazione

Pressatura delle uve appassite con presse idrauliche simili a quelle utilizzate per la lavorazione delle olive. Fermentazione parziale con lieviti indigeni e fortificaizone con alcol di vino.

Maturazione E Affinamento

Affinamento ossidativo in botti di rovere americano e attraverso un sistema di criaderas e solera.

Tipologia

Sherry

Temperatura Servizio

Servire a temperatura ambiente.

Limpido, scintillante, colore mogano con un buon strato. Il profumo è molto inteso e penetrante. Complesso, di lunga stagionatura con sentori di legno, frutta secca, uva passa e spezie. Il sapore è strutturato, caldo senza eccessi, asciutto e vellutato allo stesso tempo, carnoso, lieve amarezza nel finale

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