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Uve
Pallagrello Nero
Vigneto di provenienza
Area collinare del Comune di Formicola, ai piedi della catena montuosa del Monte Maggiore in provincia di Caserta; esposizione sud-est, altitudine 300 m/slm.
Nazione
Italia
Annata
2024
Regione
Campania
Formato
0.75 l
Colore
Rosso
Denominazione
IGT

Pallagrello Nero
Guyot
Area collinare del Comune di Formicola, ai piedi della catena montuosa del Monte Maggiore in provincia di Caserta; esposizione sud-est, altitudine 300 m/slm.
Tendenzialmente argilloso con notevole presenza di matrici vulcaniche.
80 q.li/Ha
Prima/seconda decade di ottobre; raccolta manuale in cassette di plastica da 20 kg.
Le uve raccolte manualmente vengono diraspate, pigiate e trasferite direttamente in fermentini di acciaio inox in cui macerano e fermentano a temperatura controllata di 27-28°C. La fermentazione viene condotta con lieviti indigeni; dopo circa 15 giorni si procede alla svinatura, quindi a separazione delle parti solide. La fermentazione malolattica viene condotta in serbatoi di acciaio inox.
Il vino riposa sulle fecce fini in serbatoi di acciaio fino al mese di maggio.
Vino di colore rosso scuro. A naso è possibile percepire sentori di frutta fresca, mandorla, fiori di ginestra e viola. In bocca presenta una eccellente sapidità e una discreta morbidezza dei tannini. Ottime sono la persistenza e la rispondenza gusto-olfattiva
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