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PECORINO AL MONTENERO BIO*
2023 (0.75)

Biologico

Qunti'

Quntì: una passione di famiglia.

Uve
100% Pecorino

Vigneto di provenienza
Montemisio

  • Nazione
    Italia

  • Annata
    2023

  • Regione
    Marche

  • Formato
    0.75 l

  • Colore
    Bianco

  • Denominazione
    DOC

PECORINO AL MONTENERO BIO*

Uve

100% Pecorino

Allevamento

Guyot bilaterale

Vigneto Di Provenienza

Montemisio

Geologia Del Terreno

Franco con equilibrio tra le componenti limo, sabbia ed argilla.

Resa Per Ettaro

70 q.li/Ha

Vendemmia

Seconda decade del mese di agosto. Raccolta manuale in piccole casse della capacità di 15 Kg, trasporto rapido in cantina e raffreddamento delle uve in apposita cella frigorifera.

Vinificazione

Pigia-diraspatura in atmosfera controllata e pressatura soffice Pulizia del mosto per decantazione statica a freddo e successiva fermentazione a temperatura controllata in serbatoi in acciaio inox attraverso l’utilizzo di lieviti selezionati.

Maturazione E Affinamento

Maturazione in acciaio con permanenza sulle fecce fini per circa 6 mesi. Affinamento in bottiglia almeno un anno.

Temperatura Servizio

8-10°C

Colore giallo scarico con riflessi verdognoli. Gli aromi freschi e cangianti sono l’espressione di ciò che clima, altura e terra offrono. Al naso il vino risulta fine e sicuramente intenso. Spiccano chiare note floreali di biancospino accompagnate da note fruttate agrumate

La scelta del Pecorino, una varietà autoctona, è nata dalla volontà di valorizzare le peculiarità del territorio.

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