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Quntì: una passione di famiglia.
Uve
100% Pecorino
Vigneto di provenienza
Montemisio
Nazione
Italia
Annata
2021
Regione
Marche
Formato
0.75 l
Colore
Bianco

100% Pecorino
Guyot bilaterale
Montemisio
Franco con equilibrio tra le componenti limo, sabbia ed argilla.
70 q.li/Ha
Seconda decade del mese di agosto. Raccolta manuale in piccole casse della capacità di 15 Kg, trasporto rapido in cantina e raffreddamento delle uve in apposita cella frigorifera.
Pigia-diraspatura in atmosfera controllata e pressatura soffice. Pulizia del mosto per decantazione statica a freddo e successiva fermentazione a temperatura controllata in serbatoi in acciaio inox attraverso l’utilizzo di lieviti selezionati
Maturazione in acciaio con permanenza sulle fecce fini per circa 6 mesi. successivamento affinamento per almeno un'anno in bottiglia.
8-10°C
Colore il giallo scarico con riflessi verdognoli. Il millesimo caldo ha offerto prontezza aromatica e aromi di frutta dolce, ma ha slancio e non è mai ammiccante. Il palato è avvolgente, mostra la struttura levigata senza però tradire le origini montane con il piglio salino e la freschezza, che assicurano profondità e beva composta, senza nervosismi. Un vino di montagna, dal sorso schietto, innervato di tensione, agilità e dinamismo
La scelta del Pecorino, una varietà autoctona, è nata dalla volontà di valorizzare le peculiarità del territorio.
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