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"Dal 1999, anno di arrivo a Vallarom, abbiamo deciso di praticare un'agricoltura biologica che riteniamo più consona ai nostri obiettivi e alle nostre scelte di vita. Da subito abbiamo notato un graduale e vigoroso cambiamento della natura che ci circonda."
Uve
100% Pinot Nero
Nazione
Italia
Annata
2014
Regione
Trentino
Formato
0.75 l
Colore
Rosato
Spumantizzazione
Metodo Classico

100% Pinot Nero
Pergola trentina semplice
Calcareo-dolomitico
45 q.li/Ha
Macerazione delle uve per 18 ore, prima fermentazione, ad opera di lieviti indigeni, in acciaio a temperatura controllata (18°C).
In acciaio inox per otto mesi. Rifermentazione in bottiglia e permanenza sui lieviti per settantadue mesi. Sboccatura senza dosaggio.
9-11°C
Sentori di piccoli frutti rossi, in bocca fresco, mediamente strutturato e corposo con fine speziato, lunga persistenza, secco e leggermente amaricante.
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