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Da sempre il nosto obiettivo è stato quello di ottenere delle uve di alta qualità che possano esprimere al meglio le caratteristiche del nostro territorio.
Uve
Nosiola, Chardonnay e Sauvignon blanc.
Vigneto di provenienza
Est, sud-est; 320 metri s.l.m. 3.500 piante per ettaro.
Nazione
Italia
Annata
2022
Regione
Trentino
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Familiare
Denominazione
IGT

Nosiola, Chardonnay e Sauvignon blanc.
Pergola trentina semplice.
Est, sud-est; 320 metri s.l.m. 3.500 piante per ettaro.
Calcareo, limo 18-22 %, ricco di minerali, molto ricco di scheletro.
Secondo le condizioni climatiche 5-20 settembre.
Pigiatura soffice delle uve, fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, nessun utilizzo di coadiuvante di fermentazione. Non viene utilizzata SO2 sull’uva o nel mosto. La fermentazione e l’affinamento avvengono in acciaio. Fermentazione malolattica: non viene controllata, normalmente viene svolta completamente.
Una volta ottenuto un vino “fermo”, il vino viene conservato in cantina in vasche d’acciaio o legno fino alla vendemmia dell’anno seguente. Appena il mosto della nuova annata è fermenta, ne viene aggiunta un piccola percentuale (circa un 10%) inmodo da aggiungere contemporaneamente lieviti e zucchero naturale dell’uva al vino dell’annoprecedente. Una volta aggiunto il mosto al vino avviene l’imbottigliamento. In questo modo la seconda fermentazione avviene in bottiglia ed ilvino diventa naturalmente frizzante.
Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Perlage fine e persistente, con bollicine vivaci. Aroma fresco e complesso, con note di frutta bianca, agrumi e una sottile mineralità.
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