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Uve
100% Ribolla Gialla
Vigneto di provenienza
San Floriano del Collio (Friuli V.G.) 250 m slm Lavorazioni nel vigneto: in conversione biologica.
Nazione
Italia
Annata
2020
Regione
Friuli Venezia Giulia
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico

100% Ribolla Gialla
Guyot
San Floriano del Collio (Friuli V.G.) 250 m slm Lavorazioni nel vigneto: in conversione biologica.
Collinare, costituito da strati di marne e pietra arenaria, chiamata localmente “ponca”.
Manuale
L’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente, poi diraspata e pigiata delicatamente, raffreddata a 8-10°C e posta a macerazione in contatto con le bucce per 24 ore. Si esegue la pressatura soffice dopo di che inizia la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inossidabile con le temperature controllate da 16 a 18°C. La spumantizzazione avviene poi con rifermentazione in bottiglia, dove il vino rimane sui lieviti per almeno 18 mesi.
6-8°C
Giallo paglierino carico con riflessi dorati. Il perlage è intenso e persistente. Il bouquet è ricco con note di pasticceria, fiori e frutta tra cui spiccano i fiori gialli di campo, camomilla, cedro, scorza d'aranzia, pesca a polpa gialla. Sorso avvolgente e persistente
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