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La natura è sovrana, l'uomo è presente ma discreto, attento a non rompere un equilibrio fragile e prezioso.
Uve
Chardonnay e Pinot Nero
Vigneto di provenienza
Povo, Bolner e La Busa; superficie 10.000 mq, esposizione ad ovest, ceppi/ha 6500, sesto impianto 2x0.70.
Nazione
Italia
Regione
Trentino
Formato
0.75 l
Colore
Rosato
Spumantizzazione
Metodo Classico

Chardonnay e Pinot Nero
Guyot
Povo, Bolner e La Busa; superficie 10.000 mq, esposizione ad ovest, ceppi/ha 6500, sesto impianto 2x0.70.
Argilloso, di medio impasto.
70 q.li/Ha
Vendemmia effettuata durante la prima decade di settembre.
Metodo classico. Le uve fresche vengono pigiate e fermentate per ottenere la base che nella primavera successiva verrà rifermentata in bottiglia.
Dopo il "tiraggio" le bottiglie vengono accatastate in cantina e vanno incontro a rifermentazione. L'affinamento sulle scorze di lievito dura almeno 20 mesi. Si passa poi al remuage delle bottiglie sulle pupitres ed infine alla sboccatura ,con l'eliminazione del residuo di lievito di rifermentazione,senza aggiunta di liqueur de expedition con semplice rabbocco e alla tappatura della bottiglia con sughero a fungo. Per una stessa partita non viene fatta una unica sboccatura, ma in base alle necessita' di cantina si procede con sboccature in tempi diversi, da qui la permanenza sui lieviti varia.
Di colore rosato brillante, il Nativus rosé è piacevolmente fruttato, cremoso e determinato, al gusto elegante ed equilibrato, con note di fragola, lampone e pepe rosa.
Spumante ottenuto con uve da agricoltura biologica.
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