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Un vino fatto di passione e tenacia.
Uve
Pinot Nero
Vigneto di provenienza
Vigneto Monte Po; altitudine 200 m/slm; esposizione nord-ovest.
Nazione
Italia
Annata
2020
Regione
Emilia Romagna
Formato
0.75 l
Colore
Rosato
Spumantizzazione
Metodo Classico

Pinot Nero
Cortina Doppia
Vigneto Monte Po; altitudine 200 m/slm; esposizione nord-ovest.
Calcareo, subalcalino
60 q.li/Ha
Manuale in cassetta da 9 kg con selezione in vigna.
Il grappolo intero viene lasciato in contatto pellicolare (sulle bucce) per 2 ore circa, successiva pressatura soffice a grappolo intero e non diraspata con resa del 30%. La prima fermentazione avviene in acciaio per opera dei lieviti indigeni a temperatura di 15-16°C uva mosto.
La seconda fermentazione o presa di spuma avviene tra marzo e maggio in bottiglia permanenza sui lieviti dai 36 ai 60 mesi. La fase di degorgement è preceduta dal remuage che dura circa 8 settimane.
6-8°C
Colore rosa salmone. Profumo elegante e fresco con note di frutti rossi selvatici, sapore sapido e strutturato, con vena acida che ne esalta la sapidità e consente una mutevole e gradevolissima longevità.
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