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ROSE' PAS DOSE' ENRICO PRIMO Pinot Nero M.C.
2020 (0.75)

Torre Fornello

Un vino fatto di passione e tenacia.

Uve
Pinot Nero

Vigneto di provenienza
Vigneto Monte Po; altitudine 200 m/slm; esposizione nord-ovest.

  • Nazione
    Italia

  • Annata
    2020

  • Regione
    Emilia Romagna

  • Formato
    0.75 l

  • Colore
    Rosato

  • Spumantizzazione
    Metodo Classico

ROSE' PAS DOSE' ENRICO PRIMO Pinot Nero M.C.

Uve

Pinot Nero

Allevamento

Cortina Doppia

Vigneto Di Provenienza

Vigneto Monte Po; altitudine 200 m/slm; esposizione nord-ovest.

Geologia Del Terreno

Calcareo, subalcalino

Resa Per Ettaro

60 q.li/Ha

Vendemmia

Manuale in cassetta da 9 kg con selezione in vigna.

Vinificazione

Il grappolo intero viene lasciato in contatto pellicolare (sulle bucce) per 2 ore circa, successiva pressatura soffice a grappolo intero e non diraspata con resa del 30%. La prima fermentazione avviene in acciaio per opera dei lieviti indigeni a temperatura di 15-16°C uva mosto.

Maturazione E Affinamento

La seconda fermentazione o presa di spuma avviene tra marzo e maggio in bottiglia permanenza sui lieviti dai 36 ai 60 mesi. La fase di degorgement è preceduta dal remuage che dura circa 8 settimane.

Temperatura Servizio

6-8°C

Colore rosa salmone. Profumo elegante e fresco con note di frutti rossi selvatici, sapore sapido e strutturato, con vena acida che ne esalta la sapidità e consente una mutevole e gradevolissima longevità.

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