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"Il mio quotidiano è rappresentato dalla tranquillità della natura [...]. Dalla fioritura sulle viti, le uve raccolte mature, passano dalle botti per rinascere come vino."
Uve
Sauvignon Blanc
Vigneto di provenienza
Superficie 0,30 ha; sesto impianto 0,80x2,20.
Nazione
Italia
Annata
2024
Regione
Friuli Venezia Giulia
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Denominazione
DOC

Sauvignon Blanc
Guyot
Superficie 0,30 ha; sesto impianto 0,80x2,20.
Marna argillosa, pietra arenaria.
70 q.li/Ha
Manuale in cassetta con selezione in vigna.
Le uve vengono diraspate,segue una macerazione pellicolare a freddo (8-10°C) dopo di che l’uva viene pressata. Il mosto fiore viene decantato staticamente a freddo e successivamente addizionato con lieviti selezionati. Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (14-16°C).
Dopo la fermentazione il vino viene travasato e lasciato sulle fecce fino a primavera, operando una lunga serie di batonnage, allo scopo di ottenere un vino grasso e pieno in bocca.
11-12°C
Giallo chiaro, limpidissimo, di particolare luminosità e dai riflessi spettacolari. Al naso è tipico con note di fiori di sambuco, foglia di pomodoro stropicciata, buccia di pompelmo ed erbe aromatiche (salvia). E ancora, ma su di un piano un po' inferiore, profumi di frutta esotica (litchi e frutto della passione) che tendono ad affermarsi con l'ossigenazione. La bocca è fresca, sapida, carica con fondo che ricorda la foglia di pomodoro e il peperone verde
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