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Vini fatti con arte!
Uve
Uve bianche autoctone
Vigneto di provenienza
I vigneti sono dislocati nell'areale intorno al comune di Santadi.
Nazione
Italia
Regione
Sardegna
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico

Uve bianche autoctone
Spalliera
I vigneti sono dislocati nell'areale intorno al comune di Santadi.
Tendenzialmente di medio impasto: sabbioso, argilloso.
Per mantenere l'acidità e la freschezza delle uve la raccolta inizia a metà/fine agosto, a mano, in cassette e nelle ore fresche del mattino.
Dopo la raccolta le uve seguono un processo di vinificazione classica in bianco, vengono pressate in modo soffice con una resa massima del 50% in mosto fiore che viene lasciato decantare per 24 ore.
La fermentazione avviene a temperatura controllata per una settimana e, successivamente, la base affina per 6-7 mesi sulle fecce fini in tini di acciaio. La fase di fermentazione in bottiglia viene condotta con lieviti selezionati ad una temperatura costante di 12°C per circa 40 giorni e l'affinamento prosegue per almeno 18 mesi con un continuo remuage. Nell'ultima fase, il degorgement o sboccatura, viene utilizzata una particolare liquer, tipica per il nostro prodotto, in grado di esaltare le caratteristiche delle uve d'origine.
Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Spuma cremosa, con perlage fine e persistente. Profumo minerale intenso con eleganti note di biancospino e frutti a pasta bianca che evolvono in crosta di pane e nocciola. Gusto morbido ed elegante allo stesso tempo, dove spiccano mineralità e sapidità
Spumante inserito nel progetto "Bollicine da Uve Italiane".
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