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Siamo i custodi di un raro vitigno tradizionale a bacca bianca che produce un uva dalla buccia sottile, abbandonato dall'agricoltura convenzionale: la Spergola.
Uve
Spergola
Vigneto di provenienza
Sulle colline di Quattro Castella, a sud della pianura padana ai confini con l'Appennino tosco-emiliano superficie 4,40 ha - sesto d'impianto non intensivo a vegetazione ricadente.
Nazione
Italia
Annata
2023
Regione
Emilia Romagna
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Denominazione
IGT

Spergola
Cordone speronato a 2 gemme.
Sulle colline di Quattro Castella, a sud della pianura padana ai confini con l'Appennino tosco-emiliano superficie 4,40 ha - sesto d'impianto non intensivo a vegetazione ricadente.
Collinare, limoso argilloso.
50 q.li/Ha
Manuale in cassette piccole da 10 kg per non danneggiare i fragili grappoli di uva Spergola e permettere una attenta selezione delle uve.
Le uve vengono lasciate una notte in cantina prima della pigiatura, per ottenere il naturale rinfrescamento dei frutti, breve macerazione durante la prima parte della fermentazione, svinatura delle bucce progressiva, manuale e senza pressatura finale.
Il mosto viene raffreddato alla pigiatura e aggiunto al vino base prima dell’imbottigliamento, la rifermentazione naturale in bottiglia si completa dopo circa 3 mesi e lascia spazio ad un continuo affinamento.
Colore giallo oro, olfattivi delicati a prevalenza floreale, con note di frutta esotica in chiusura, gusto acido pronunciato, lievemente sapido e tannico in persistenza.
Vino inserito nel progetto "Interpretazioni".
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