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Per comprendere cosa sia l'Antica Quercia è necessario camminare tra le nostre vigne, guardare tutto ciò che ci circonda, sedersi all'ombra della grande quercia e ascoltare i silenzi.
Uve
Glera
Vigneto di provenienza
Vecchie viti di Glera selezionate ogni anno nei vari vigneti in base alla qualità.
Nazione
Italia
Annata
2024
Regione
Veneto
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Familiare
Denominazione
DOCG

Glera
Doppio capovolto
Vecchie viti di Glera selezionate ogni anno nei vari vigneti in base alla qualità.
Impasto morenico di origine glaciale con argille calcaree.
Vendemmia manuale in cassetta nel tardo settembre.
Spremitura delle uve intere ed estrazione del mosto fiore, inoculo del piede indigeno e fermentazione fresca. Raffreddamento del vino prima dell’esaurimento degli zuccheri e affinamento integrale sui lieviti in inverno. Imbottigliamento diretto con la terza luna nuova dell’anno successivo alla vendemmia senza dosaggio. Presa di spuma con esaurimento spontaneo degli zuccheri nativi dell’uva conservati dal freddo invernale.
Affinamento per un anno in bottiglia.
Agricolo, Anarchico, Aspetto Animoso, Anima Amorevole, Asciutto, Autentico, Antico, Audace, Ambizioso, Avanguardista.
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