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Un progetto di filiera, un vitigno autoctono recuperato.
Uve
Timorasso 100%
Vigneto di provenienza
Colli Tortonesi “Terre di Libarna”.
Nazione
Italia
Annata
2020
Regione
Piemonte
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico
Denominazione
DOC

Timorasso 100%
Potatura corta “Guyot classico”, diradamento delle uve e coltivazione nel rispetto dell’ambiente.
Colli Tortonesi “Terre di Libarna”.
Argilloso, calcareo con tessitura medio impasto.
4.000 piante/ettaro
Manuale in casse per la preservazione del grappolo fino alla pressatura.
Ottenuto da mosto fiore dell’annata del millesimo, prima fermentazione in acciaio. Dopo il tiraggio affina in bottiglia almeno 24 mesi prima della sboccatura effettuata con tecnica “à la volée”. Minima aggiunta di liqueur. Riposo per almeno sei mesi prima della commercializzazione.
6-8°C
Aspetto limpido, perlage molto fine e persistente. Profumo fortemente caratteristico, risaltano le note tipiche dello spumante di Timorasso, strutturato con piacevole sentore di crosta di pane, percezioni minerali e floreali con una leggerissima nota agrumata sul finale. Gusto sapido, minerale, fresco. Spicca la caratteristica nota acida del Timorasso
É l'espressione più ambiziosa del progetto di recupero di questo straordinario vitigno autoctono.
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