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Coltiviamo i nostri vigneti in modo tradizionale e nel rispetto del territorio.
Uve
100% Trebbiano
Vigneto di provenienza
4.000 ceppi/Ha; altitudine 300m/slm;
esposizione nord, sud.
Nazione
Italia
Annata
2024
Regione
Toscana
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Denominazione
DOC

100% Trebbiano
Guyot
4.000 ceppi/Ha; altitudine 300m/slm; esposizione nord, sud.
Terreno di origine vulcanica ricco in tufo con forte presenza di minerali.
90 q.li/Ha
Vendemmia manuale e raffreddamento delle uve.
Dopo la lunga macerazione pellicolare al freddo in vasca di acciaio viene preso per caduta senza pressatura solo il mosto vergine. Lunga fermentazione, solo ed esclusivamente con lieviti indigeni (quelli presenti nell’uva), in vasca d’acciaio per circa 3 settimane a temperatura al freddo che consente al mosto di acquisire molte sostanze aromatiche, ottenendo un vino particolarmente ricco di aromi primari.
Perché acquisisca maggior corpo, dopo la fermentazione alcolica, il vino permane sui lieviti con periodici rimescolamenti (SUR LIE) fino all’inizio della primavera.
Si presenta all’aspetto di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso prevalgono sentori di fiori agrumati. Al palato esce il buon equilibrio tra la parte acida e il frutto del vino che ricorda la mela a pasta bianca e la persistenza caratterizzata da una pronunciata acidità è legata alla tipicità del terreno tufaceo.
Celebra la tipologia di tufo di cui è ricco il terreno, le cui caratteristiche si ritrovano nel vino.
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