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Da sempre il nosto obiettivo è stato quello di ottenere delle uve di alta qualità che possano esprimere al meglio le caratteristiche del nostro territorio.
Uve
Chardonnay
Vigneto di provenienza
Est, sud-est; 320 metri s.l.m 3.500 piante per ettaro.
Nazione
Italia
Annata
2018
Regione
Trentino
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico
Denominazione
DOC

Chardonnay
Pergola trentina semplice
Est, sud-est; 320 metri s.l.m 3.500 piante per ettaro.
Calcareo, limo 18-22%, ricco di minerali, molto ricco di scheletro.
80 q.li/Ha
Secondo le condizioni climatiche 20 agosto/10 settembre.
Pigiatura soffice delle uve intere, resa uva/mosto del 55%. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, nessun utilizzo di coadiuvante di fermentazione. Non viene utilizzata SO2 sull’uva o nel mosto. La fermentazione e l’affinamento avvengono in acciaio. Fermentazione malolattica: non viene controllata, normalmente viene svolta completamente.
72 mesi sui lieviti
Giallo paglierino con aromi floreali e di frutta gialla. Eleganti profumi autolitici. Bollicina è fine e cremosa.
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