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"Sono sempre attratto da quello che alcuni grandi vini riescono ad esprimere evolvendosi nel tempo."
Uve
Chardonnay
Vigneto di provenienza
Unico vigneto in località “Costiöla”
Nazione
Italia
Annata
2012
Regione
Trentino
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico
Denominazione
DOC

Chardonnay
Pergola trentina semplice
Unico vigneto in località “Costiöla”
Costiöla composto da deposito glaciale con ciottoli poligenici sub-arrotondati in abbondante matrice limo-argillosa rossastra (Till di alloggiamento).
6.500 litri
L'uva di Chardonnay è raccolta a mano dopo assaggio organoletico.
Pressatura soffice dell'uva intera a temperatura inferiore ai 18°C con resa massima in mosto del 55% vol./peso per lo Chardonnay.
In acciaio inox, della base spumante. Sur lie per 114 mesi, nella cantina interrata con escursioni termiche stagionali da 12°C a 20°C.
8-10°C
Il lungo affinamento sui lieviti evidenzia la mineralità del genius loci, sprigiona odori che ricordano la pietra focaia e frutta bianca fresca, complessati da sentori di crosta di pane, liquirizia e zenzero. Al gusto la fine anidride carbonica solletica e rende più reattive le papille gustative, donando al palato un'estrema freschezza e vivacità, incredibili i sapori che si avvertono, che arrivano quasi a ricordare gli Champagne di Chardonnay della zona di Épernay.
"Con questo spumante integro e fresco, credo che gli appassionati possano divertirsi nel valutare quanto è complessa ed incredibile l'uva."
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