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Fedeltà al territorio e rispetto dell’ambiente, piedi saldi nella storia e sguardo aperto alla contemporaneità.
Uve
Vermentino
Nazione
Italia
Annata
2024
Regione
Toscana
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Denominazione
DOC

Vermentino
Guyot
Terreni argillosi sabbiosi ricchi di scheletro, originati da disfacimento di roccia per erosione e trasporto fluviale.
Settembre
L'uva, selezionata in pianta, viene diraspata e fatta macerare in pressa per breve tempo; dopo pressatura soffice, il mosto fiore viene decantato a freddo in vasche di acciaio; il mosto fiore viene fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata tra i 16 e i 18°C ed in barriques. Fermentazione malolattica non svolta.
Il vino viene affinato parte in vasche di acciaio, sur lies (sulle proprie fecce fini), parte in barriques di rovere francese a lunga stagionatura, piegate a vapore, tostatura leggera.
Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso è intenso con sensazioni di fiori di tiglio, zagara e pout purrie, cui seguono scorza di lime e nespola su meraviglioso sottofondo tostato dolce. L’ingresso al palato è ampio e vibrante, giocato su equilibrio acido sapido in cui a sensazioni iodate seguono dolci ritorni di pera. Come al naso, anche al palato il legno è di supporto, dolce, croccante ed appena percepibile. Finale lunghissimo di agrume ed erbette aromatiche
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