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VIN DE GRANARO
2016 (0.375)

Menti Giovanni

Maestri del vino antico, nel pieno rispetto del territorio.

Uve
Garganega 100%

  • Nazione
    Italia

  • Annata
    2016

  • Regione
    Veneto

  • Formato
    0.375 l

  • Colore
    Bianco

VIN DE GRANARO

Uve

Garganega 100%

Allevamento

Agricoltura biodinamica

Geologia Del Terreno

Terreno vulcanico, ricco di basalto.

Resa Per Ettaro

90 q.li/Ha

Vendemmia

A mano, alla fine di agosto-primi giorni di settembre.

Vinificazione

L'uva viene appassita col metodo del picaio vicentino per 4-6 mesi, poi pressata e messa a vinificare in caratelli di rovere francese nella soffitta della nostra torre di appassimento. La fermentazione con lieviti indigeni e l'affinamento procedono per anni, alternandosi. La fermentazione riprende ogni anno in primavera e autunno quando le temperature sono miti, mentre si arresta e lascia spazio all'affinamento nei mesi con le temperature più rigide in estate e inverno. La vinificazione può durare dai 6 ai 12 anni.

Vin de Granaro è un vino passito balsamico. L'aroma è molto ricco e complesso ed unisce frutta passita a mallo di noce, tabacco dolce, caffè e cacao e note più balsamiche di liquirizia.

Vino dolce, fermentato con lieviti indigeni in botti di legno.

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