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Maestri del vino antico, nel pieno rispetto del territorio.
Uve
Garganega 100%
Nazione
Italia
Annata
2016
Regione
Veneto
Formato
0.375 l
Colore
Bianco

Garganega 100%
Agricoltura biodinamica
Terreno vulcanico, ricco di basalto.
90 q.li/Ha
A mano, alla fine di agosto-primi giorni di settembre.
L'uva viene appassita col metodo del picaio vicentino per 4-6 mesi, poi pressata e messa a vinificare in caratelli di rovere francese nella soffitta della nostra torre di appassimento. La fermentazione con lieviti indigeni e l'affinamento procedono per anni, alternandosi. La fermentazione riprende ogni anno in primavera e autunno quando le temperature sono miti, mentre si arresta e lascia spazio all'affinamento nei mesi con le temperature più rigide in estate e inverno. La vinificazione può durare dai 6 ai 12 anni.
Vin de Granaro è un vino passito balsamico. L'aroma è molto ricco e complesso ed unisce frutta passita a mallo di noce, tabacco dolce, caffè e cacao e note più balsamiche di liquirizia.
Vino dolce, fermentato con lieviti indigeni in botti di legno.
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