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VINO SANTO TRENTINO BIO* Astucciato
2019 (0.375)

Biologico

Salvetta

E' un'arte coltivare naturalmente e senza l'impiego di additivi chimici, riscoprendo le antiche tradizioni dell'Azienda Agricola Rauten e quelle del vitigno principe della Valle dei Laghi, la Nosiola.

Special

Questo prodotto fa parte dei Nostri Progetti:

Uve
Nosiola

Vigneto di provenienza
Certificato biologico dafine 2012 di 1,5 ettari (6.000 ceppi per ettaro)

  • Nazione
    Italia

  • Annata
    2019

  • Regione
    Trentino

  • Formato
    0.375 l

  • Colore
    Bianco

  • Denominazione
    DOC

VINO SANTO TRENTINO BIO* Astucciato

Uve

Nosiola

Allevamento

Spalliera (guyot semplice) con pali in castagno

Vigneto Di Provenienza

Certificato biologico dafine 2012 di 1,5 ettari (6.000 ceppi per ettaro)

Geologia Del Terreno

Alluvionale di medio impasto, con presenza di scheletro di origine alluvionale.

Resa Per Ettaro

45 q.li/Ha

Vendemmia

Manuale

Vinificazione

I grappoli di Nosiola, raccolti tardivamente, riposano per almeno 5-6 mesi sulle "arele": graticci su cui le uve - esposte ai venti che soffiano mattina e pomeriggio nella zona - appassiscono, sviluppando all'interno dell'acino quelle muffe nobili (botrytis cinerea) che ne accentuano la disidratazione. L'azione sinergica del tempo e del vento provoca la perdita di circa l'80% del peso delle uve: da 100 chili di Nosiola si ottengono infatti solo 15/18 litri di mosto e - quindi - di vino appassito. La pigiatura avviene durante la settimana Santa (da questo è probabile derivi il nome Vino Santo), fra marzo ed aprile dell'anno successivo alla vendemmia, e dà inizio alla lenta fermentazione naturale di parte degli zuccheri - molto concentrati a causa del prolungato appassimento - in alcol.

Maturazione E Affinamento

La fermentazione, che prosegue anche per tre o quattro anni, avviene all'interno di botti di rovere ed acciaio, dove il vino rimane in equilibrio fino al momento dell'imbottigliamento.

Pregiato vino dolce da meditazione dalle caratteristiche note di passito, frutta e confettura.

L'antica tradizione di un superbo vino dolce passito da meditazione della tradizione dei "muffati".

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