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Tradizione antica dal cuore giovane.
Uve
Asprinio
Vigneto di provenienza
Agro Aversano e Giuglianese - altitudine 80 m/slm.
Nazione
Italia
Annata
2020
Regione
Campania
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico
Denominazione
DOC

Asprinio
Alberata aversana su piede franco e Sylvoz
Agro Aversano e Giuglianese - altitudine 80 m/slm.
Prevalentemente sabbioso, con buona permeabilità superficiale, di genesi quasi esclusivamente vulcanica.
220 kg/ceppo (Alberata) – 45 q/ha (Sylvoz)
Manuale in cassetta con selezione in vigna la prima decade di settembre.
Il raccolto delle uve viene effettuato in anticipo rispetto alla compiuta maturazione e la vinificazione viene eseguita in bianco con separazione soffice mediante pressa sottovuoto. I mosti fermentano a circa 14°C con stabilizzazione a freddo. Dopo un anno in acciaio ad affinare con continui bâtonnage, segue l’inoculo e successivo imbottigliamento con tappo corona.
Dopo una sosta di 30 mesi in bottiglia, si procede con il remuage sulle pupitre della durata di due mesi circa, poi successiva sboccatura e aggiunta della liqueur de tirage. L’affinamento prosegue in bottiglia per diversi mesi.
Vino dal colore giallo paglierino intenso, presenta una spuma persistente e di finissimo perlage frutto del metodo classico e della sosta di 30 mesi in bottiglia. Al naso intenso sentore di fragranze fruttate, agrumate e floreali; il gusto secco, deciso ed equilibrato.
Spumante inserito nel progetto "Bollicine da Uve Italiane".
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