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Dove storicità e innovazione si incontrano per creare un racconto di rinascita e riscoperta in Monferrato.
Uve
Pinot Nero, Chardonnay
Vigneto di provenienza
Le Cave
Nazione
Italia
Annata
2021
Regione
Piemonte
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico

Pinot Nero, Chardonnay
Guyot
Le Cave
Calcareo
Nel periodo intorno a metà agosto, raccolta delle uve perfettamente sane conferite in cantina in cassette.
Pressatura soffice delle uve, chiarifica statica condotta a 12°C, travaso e fermentazione alla temperatura di 18°C.
Processo di rifermentazione in bottiglia svoltosi molto lentamente alla temperatura di 12°C costanti nelle cave di tufo del Castello d'Uviglie originarie del XI secolo. Permanenza sui lieviti per 44 mesi a 12 gradi.
8-10°C
Giallo paglierino brillante, con perlage fine e persistente. Aromi della frutta bianca con eleganti sentori di croissant e crosta di pane. Perlage etereo e beva entusiasmante. Presenta un bouquet agrumato arricchito da scie floreali, con sentori di frutta esotica, banana e tè bianco che si affiancano alla morbidezza del croissant
Il suo nome è un omaggio alla casa di famiglia e alla tradizione della coltivazione di mandorle sulle colline casalesi.
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