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CHARDONNAY EXTRA BRUT Enrico Primo M.C.
2018 (0.75)

Torre Fornello

Un vino fatto di passione e tenacia.

Uve
Chardonnay

Vigneto di provenienza
Esposizione nord-ovest. Vigneto "Monte Po."

  • Nazione
    Italia

  • Annata
    2018

  • Regione
    Emilia Romagna

  • Formato
    0.75 l

  • Colore
    Bianco

  • Spumantizzazione
    Metodo Classico

CHARDONNAY EXTRA BRUT Enrico Primo M.C.

Uve

Chardonnay

Allevamento

Casarsa

Vigneto Di Provenienza

Esposizione nord-ovest. Vigneto "Monte Po."

Geologia Del Terreno

Calcareo, subalcalino

Resa Per Ettaro

70 q.li/Ha

Vendemmia

Manuale in piccole cassette da 9 kg.

Vinificazione

L’uva intera viene pressata in modo soffice, senza essere diraspate. Solo lo sgrondo viene utilizzato per questo spumante con una resa uva mosto solo del 30%. Il fiore del mosto fermenta in contenitori di acciaio ad una temperatura tra i 15 e i 18°C per opera dei lieviti indigeni.

Maturazione E Affinamento

Dopo una lunga permanenza in acciaio a contatto con le fecce fini per circa 7-9 mesi, subisce una seconda fermentazione in bottiglia, stazione nelle cantine del 1400 con una perfetta umidità ed una temperatura costante di 15°C, qui riposa per un periodo che va dai 48 mesi ai 72 mesi. L’eliminazione del fondo di fermentazione avviene manualmente mediante remuage e successiva sboccatura.

Temperatura Servizio

6-8°C

Colore giallo paglierino intenso. Profumo fragrante con leggere note di vaniglia, fiore di mandorlo e crosta di pane, sapore fresco e rotondo nella sua completezza.

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