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Un vino fatto di passione e tenacia.
Uve
Chardonnay
Vigneto di provenienza
Esposizione nord-ovest. Vigneto "Monte Po."
Nazione
Italia
Annata
2018
Regione
Emilia Romagna
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico

Chardonnay
Casarsa
Esposizione nord-ovest. Vigneto "Monte Po."
Calcareo, subalcalino
70 q.li/Ha
Manuale in piccole cassette da 9 kg.
L’uva intera viene pressata in modo soffice, senza essere diraspate. Solo lo sgrondo viene utilizzato per questo spumante con una resa uva mosto solo del 30%. Il fiore del mosto fermenta in contenitori di acciaio ad una temperatura tra i 15 e i 18°C per opera dei lieviti indigeni.
Dopo una lunga permanenza in acciaio a contatto con le fecce fini per circa 7-9 mesi, subisce una seconda fermentazione in bottiglia, stazione nelle cantine del 1400 con una perfetta umidità ed una temperatura costante di 15°C, qui riposa per un periodo che va dai 48 mesi ai 72 mesi. L’eliminazione del fondo di fermentazione avviene manualmente mediante remuage e successiva sboccatura.
6-8°C
Colore giallo paglierino intenso. Profumo fragrante con leggere note di vaniglia, fiore di mandorlo e crosta di pane, sapore fresco e rotondo nella sua completezza.
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