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Il patrimonio della tradizione, la forza dell'innovazione, il rispetto della natura.
Uve
100% Lambrusco di Sorbara
Vigneto di provenienza
100% di proprietà
Nazione
Italia
Annata
2024
Regione
Emilia Romagna
Formato
0.75 l
Colore
Rosso
Spumantizzazione
Metodo Familiare

100% Lambrusco di Sorbara
Guyot unilaterale con 13-14 gemme 3.000 piante/Ha
100% di proprietà
Argilloso
3.000 piante/Ha
Raccolta nelle ore più fredde della giornata.
Ulteriore raffreddamento dell'uva e breve macerazione in pressa. Segue pressatura soffice e fermentazione a basse temperature in vasca di acciaio inox. In fase di taglio aggiunta % di Lambrusco di Sorbara con maggiore macerazione.
Conclusione di fermentazione in bottiglia e prolungato affinamento sui lieviti.
10-12°C
Colore rosso con sfumature violacee, sentori di frutta rossa, lieviti e fiori. L'ingresso in bocca è dominato dalla componente acida e fresca chiudendo poi nel finale con una spiccata sapidità accompagnata dalle note succose e fruttate dell'uva. Il bassissimo contenuto in solfiti e l'essenza di zuccheri lo rendono un vino intrigante per palati che cercano bevute differenti senza compromettere un alcun modo la pulizia complessiva.
Progetto nato in collaborazione con l'associazione AstronaveLab. Ragazzi con disabilità partecipano e aiutano in tutte le fasi produttive.
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