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Uve
Pinot Nero, Chardonnay
Vigneto di provenienza
Esposizione est, sud-est, a 320 metri di altitudine.
Nazione
Italia
Annata
2018
Regione
Trentino
Formato
0.75 l
Colore
Rosato
Spumantizzazione
Metodo Classico
Denominazione
DOC

Pinot Nero, Chardonnay
Guyot e Pergola Trentina semplice
Esposizione est, sud-est, a 320 metri di altitudine.
Terreno calcareo, con presenza di limo e ricco di minerali. Elevata presenza di scheletro.
Tra il 20 agosto e il 10 settembre.
Pigiatura soffice delle uve intere, con una resa uva/mosto del 55%. Fermentazione spontanea, con lieviti autoctoni. Nessun utilizzo di coadiuvanti di fermentazione o SO2 sull'uva o nel mosto.
Fermentazione e affinamento in acciaio. Rifermentazione in bottiglia con permanenza sui lieviti per 72 mesi.
6-8°C
Colore rosa tenue con riflessi brillanti. Il perlage è fine e persistente, cremoso. Il gusto è fresco, vibrante e di grande equilibrio. L'acidità vivace si sposa con una struttura cremosa e una lunga persistenza, caratterizzata da sentori di frutta secca e lievito nobile
Produzione di sole 1.300 bottiglie, frutto di una selezione rigoroso e di una filosofia senza compromessi.
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