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Il Progetto si fa custode sia dei grandi classici tra i vitigni, sia delle varietà più desuete del Trentino.
Uve
100% Chardonnay
Vigneto di provenienza
Appezzamenti disposti su terrazzi a diverse altitudini in zona collinare e di montagna.
Nazione
Italia
Annata
2022
Regione
Trentino
Formato
0.75 l
Colore
Bianco
Spumantizzazione
Metodo Classico

100% Chardonnay
Appezzamenti disposti su terrazzi a diverse altitudini in zona collinare e di montagna.
90 hl
I grappoli sono sottoposti al diradamento, sono vendemmiati a mano per assicurarne l'integrità fino alla pressatura.
La pressatura soffice dei grappoli interi avviene in modo veloce per non avere nessun tipo di macerazione. La prima fermentazione è condotta a freddo in serbatoi di acciaio. Il metodo utilizzato per la rifermentazione in bottiglia è quello classico previsto dalla Trentodoc.
La maturazione sui lieviti dura almeno 24 mesi al fine di mantenere intatta la fragranza del vino d’origine. Il “dosage” è minimo, per non alterare le caratteristiche conferite naturalmente dai fattori ambientali molto favorevoli, dalla presa di spuma e da una lavorazione artigiana particolarmente curata.
6°C
Colore paglierino scarico con riflessi verdolini, vivo, perlage fine ed elegante, minuto e continuo. Il profumo è intenso, varietale con leggere sensazioni di mela verde che gli donano particolare finezza. Sapido e salato al gusto, ma allo stesso tempo vivace ed elegante.
Come ogni Trentodoc di classe è ottimo aperitivo e può essere goduto a tutto pasto.
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